PALESTRAS:
14:00h | Abertura
Ao público visitante, autoridades e convidados
15:30h | Palestra
PIZZARIAS: "Fermentação natural NÃO é fermentação lenta"
Profª Elaine Cristina Cardoso
17:00h | Palestra
"Operação e Rentabilidade"
Palestrante: Chef Isaias Soares
20:00h
ENCERRAMENTO
14:00h | Abertura
Ao público visitante, autoridades e convidados
15:30h | Palestra
TÉCNICA: "Nem todo Levain é igual: líquido, firme, lievito madre, SL e SSL"
Profª Elaine Cristina Cardoso
17:00h | Palestra
"Tendência de Mercado: pizzas saudáveis"
Palestrante: Chef Isaias Soares
20:00h
ENCERRAMENTO
14:00h | Abertura
Ao público visitante, autoridades e convidados
15:30h | Palestra
TENDÊNCIAS/MERCADO:
"Fermentação natural não é mais tendência, o que vem depois do Levain?"
Profª Elaine Cristina Cardoso
17:00h | Palestra
"Tecnologia e expansão"
Palestrante: Chef Isaias Soares
19:00h
ENCERRAMENTO
PALESTRANTES:
Professora
Elaine Cristina Cardoso
Especialista em fermentação natural
Palestrante Paneartt
A casa do levain (escola digital)
Instagram: @paneart
Chef Isaias Soares
CONSULTOR GASTRONÔMICO
Formação: Master Chef BRASIL, Federação Italiana de cozinheiros (FIC), Master Chef EUROPA (Cocorum Europa de cozinheiros), Cidadão Honórario de Curitiba, TItulo Honoris Causa Manaus-Am, Pós-graduado na Accademia Pizzaioli e Locanda 39 Ita - Bologna (Itália), Pós-graduado pela faculdade de gastronomia ICIF – Casteglione dás-te - Itália, Federado e Diretor FIC (Federação Italiana Cuochi) - Itália, Diretor das escolas gastronômica Instituto Gourmet com unidades em Curitiba-Pr, Maceió-Al ,Manaus e Feira de Santana-Ba
